La savoir-vivre sarroise

Trois chefs de cuisine peuvent se targuer d’être distingués par une ou plusieurs des fameuses étoiles Michelin si convoitée. De plus , un nombre considérable de chefs sarrois est mentionné dans le guide du même nom. Certes, le Land de Sarre est voisin de la France, mais tenter d’ expliquer la compétence culinaire sarroise seulement par ce fait serait réducteur. Ce n’est pas seulement le nombre de temples des gourmets qui est impressionnant, mais aussi la variété et la multiplicité de la gastronomie moins spectaculaire.
Les racines de la culture culinaire sarroise sont plus profondes qu’on ne le pense. Ludwig Harig, homme de lettres et chercheur en matière de
l’âme sarroise, s’approche sûrement de la bonne explication en qualifiant la mentalité dans le Land de Sarre de «vivre et pouvoir vivre » et de «vivre et laisser vivre».

Une influence évidente de la France
Le Sarrois à un talent certain pour mettre en harmonie ce qui est apparemment contradictoire. Il associe sa propre identité à une curiosité surprenante, voire à un caractère cosmopolite. De toutes façons, la cuisine sarroise vit des influences étrangères, surtout celles de la «haute cuisine» originaire de la France voisine que le Sarrois associe cependant avec virtuosité à la sienne, qui est une cuisine de pauvre. Ainsi, le «Budeng mit Gelleriewemutsch» se compose d’un boudin français très fin et d’un «Mutsch» allemand fait à base de navets jaunes réduits en purée et de pommes de terre.
Que serait la manière de vivre sarroise sans «le Schwenkerbraten», une échine de porc marinée qu’on grille sur un barbecue et que les Sarrois consomment avec ferveur dans les fêtes populaires de villages et de villes. «L’homme pense avec sa tête, Dieu guide son troupeau de bête,le Sarrois grille sa côtelette »: tel est le moto non officiel de certaines fêtes d’été au sein du voisinage. Un été sarrois sans «Schwenker» : inpensable!

La bière est un produit alimentaire essentiel
Qui dit Schwenker dit aussi bière, et plus précisément une bière « Pils » La brasserie Karlsberg à Hombourg est la plus grande du Land de Sarre et jouit d’une notoriété internationale. En complément de sa bière d’excellente qualité, Karlsberg se démarque a fait de son origine un argument marketing: Dans ses publicités, la marque met en exergue des expressions du dialecte sarrois et les tourne en calembours efficaces.
Les Sarrois sont d’ailleurs les plus importants consommateurs de bière par personne à l’échelle nationale,ce qui est due au passé industriel de la région. Il y a également deux autres brasseries en Sarre: la brasserie Bruch à Sarrebruck, riche en traditions, et la brasserie Grosswald à Eiweiler, sans oublier les nombreuses brasseries-maisons et brasseries-restaurants, où l’on peut assister en direct à la fabrication de la bière.

Le microclimat ensoleillé fait prospérer les vignobles
Les Sarrois sont non seulement particularistes mais aussi autarcique. C’est pourquoi une douzaine de viticulteurs vendent tous leurs vins dans des entreprises familiales du terroir.
 Les vignes ne poussent pas, comme on pourrait le croire, au bord de la Sarre, mais sur 130 hectares de penchants tout au long de la Moselle sarroise, au « coin des trois pays », près de Perl. Les Romains cultivaient déjà le «Elbling».
Aujourd’hui, se sont surtout d’excellents vins rouges ou blancs de Bourgogne qui prospèrent sur des sols calcaires et crayeux dans un microclimat particulièrement ensoleillé.